Pizza na cieście z ciecierzycy

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.

2. Pokrój cukinię wzdłuż na pół, a następnie na plasterki.

3. Pokrój pomidora i cebulę w plastry.

4. Umieść przygotowane warzywa na blasze pokrytej papierem do pieczenia i skrop je 1/4 oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem.

5. Piecz warzywa w piekarniku przez ok. 30 minut.

6. Odstaw dwie łyżki wody i połącz resztę z mąką z ciecierzycy, 2/3 pozostałej oliwy z oliwek i solą.

7. Wyłóż bezpieczną dla piekarnika patelnię papierem do pieczenia i napełnij nią ciastem.

8. Umieść patelnię w piekarniku i piecz przez 20 minut, aż ciasto stanie się złotobrązowe.

9. W międzyczasie odcedź cały płyn z ciecierzycy z wyjątkiem niewielkiej ilości i obierz ząbek czosnku.

10. Za pomocą miksera zanurzeniowego zblenduj ciecierzycę, kminek, sól, pieprz, sok z cytryny, pozostałą oliwę z oliwek i czosnek do uzyskania kremowej konsystencji.

11. Po upływie czasu gotowania oddziel ciasto od papieru do pieczenia. Rozłóż hummus, a na wierzchu pieczone warzywa i świeżą rukolę.