Trüffel mit Schokoladenüberzug

1. Die Milch mit dem Xylit aufkochen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

2. In die kochende Milch nach und nach unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 8 Esslöffel Milchpulver, vorzugsweise entrahmt, ein paar Tropfen Vanillearoma, 1 voller Esslöffel, 4 Esslöffel entrahmtes Bitterkakaopulver (man kann auch mehr geben, etwa 6, die Trüffel werden dann schokoladiger).

3. Alles vorsichtig bei schwacher Hitze rühren, die Verdickungsmasse nicht anbrennen lassen, sie wird strähnig und glänzend.

4) Nach ca. 2 Minuten oder wenn die Masse die richtige Konsistenz hat, um mit einem Löffel kleine walnussgroße Kugeln zu formen, vom Herd nehmen. Wenn die Masse noch zu flüssig ist, je einen Esslöffel Milch und Kakao zugeben.

5. 2 Teelöffel der noch heißen Masse zu Kugeln formen und auf Alufolie in den Kühlschrank legen.

Mindestens 1 Stunde kühl stellen. Danach können Sie die Trüffel nach Belieben mit Bitterkakao, Kokosraspeln, gemahlenen Nüssen oder Magermilchpulver bestreuen.