Trufle fit w czekoladzie

1. Mleko zagotowujemy z ksylitolem i gotujemy ok 10 min.

2. Do gotującego się mleka dodajemy stopniowo cały czas mieszając na maleńkim ogniu 8 łyżek mleka w proszku najlepiej odtłuszczonego, kilka kropli aromatu waniliowego 1 pełną łyżkę, 4 łyżki odtłuszczonego kakao w proszku gorzkiego ( można dać więcej ok 6, trufle będą bardziej czekoladowe).

3. Wszystko starannie mieszamy na niewielkim ogniu, nie dopuszczać do przypalenia się gęstniejącej masy, która robi się ciągnąca i błyszcząca.

4. Po ok 2 min zdejmujemy z ognia lub w momencie, gdy masa nabierze konsystencji odpowiedniej do formowania łyżką niewielkich kulek wielkości orzecha włoskiego. Jeśli masa jest wciąż za rzadka dosypujemy po łyżce mleka i kakao.

5. Formujemy 2 łyżeczkami kulki z gorącej jeszcze masy i odstawiamy na foli aluminiowej do lodówki.

6. Schładzamy co najmniej 1 godz .Po tym czasie możemy trufle obtoczyć wg uznania w gorzkim kakao, wiórkach kokosowych, zmielonych orzechach, odtłuszczonego mleku w proszku.