Pasztet z cukinii i marchewki

1. Cukinię myjemy dokładnie, odcinamy końcówki z dwóch końców, i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

2. Cebulę obieramy i też ścinamy na tarce, ale tym razem o małych oczkach.

3. Cebulę i cukinię przekładamy do dużej miski, dodajemy 1 płaską łyżkę soli i mieszamy dokładnie. W tym czasie cukinia puszcza soki przez jakieś 30 minut. Odlewamy te soki, które cukinia puściła i jeszcze rękami mocno dociskamy i odsączamy nadmiar soku, który można albo wylać z miski, albo odsączyć papierem kuchennym. To ważna czynność, do której należy się przyłożyć.

4. Do już odciśniętej cukinii dodajemy startą marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, bułkę tartą, kaszę manną, jajka i natkę pietruszki. Doprawiamy tę masę pieprzem, kurkumą, papryką i oregano. Bardzo dokładnie wszystko mieszamy.

5. Piekarnik z termoobiegiem nagrzewamy do 180 stopni C a w tym czasie masę, którą mamy w misce wykładamy do keksów-ki.

6. Uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Wszystko wyrównujemy łyżką i wstawiamy do piekarnika.

7. Pieczemy ok. 1 godzinę i 20 minut aż się zarumieni. Czasami może być 5-10 minut dłużej.