Leczo z soczewicą

1. Ziemniaki, marchewkę, cebulę i czosnek umyć oraz obrać.

2. Pokroić ziemniaki i marchewkę w większą kostkę, cebulę i czosnek posiekać.

3. Na suchą rozgrzaną patelnię wsypać przyprawy: kmin rzymski, nasiona kolendry, pieprz czerwony, pieprz czarny i prażyć je przez około 30 sekund.

4. Następnie wlać oliwę, dodać cebulę, czosnek i szczyptę soli. Całość podsmażyć do czasu, aż cebula i czosnek lekko się zarumienią.

5. Dodać resztę pokrojonych warzyw i smażyć je przez około 5 minut. Jeśli warzywa będą przywierać do powierzchni patelni dolać odrobinę wody.

6. Następnie wsypać suche ziarna zielonej soczewicy, dolać ½ szklanki wody i przykryć patelnię pokrywką, gotować przez około 5 minut.

7. Kolejno wlać na patelnię koncentrat pomidorowy rozdrobniony z wodą i krojone pomidory, przykryć pokrywką. Gotować do miękkości.

8. Podawać danie ze świeżą, posiekaną natką pietruszki.