Burgery z czerwonej soczewicy

1. Soczewicę opłukać dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie wsypać do garnka z gotującą się wodą i gotować na małym ogniu przez 10 min.

2. Ugotowaną soczewicę dokładnie odsączyć z wody na sicie i wystudzić.

3. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oleju, dodać pokrojoną cebulę, startą marchewkę i poddusić, aż warzywa zmiękną.

4. Podduszoną cebulę i marchewkę przełożyć do soczewicy. Dodać pestki dyni, słonecznik, płatki owsiane, posiekaną kolendrę, przyprawy (sól, pieprz, curry, pokrojony kminek), jajko i dokładnie wymieszać.

5. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, łyżką nakładać masę formując kotlety.

6. Blachę z kotletami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 40 min. Upieczone kotlety podawać w bułce z sałatą, pomidorem, cebulą i ulubionymi sosami.