Spaghetti de courgettes à la sauce tomate

1) Faire des spaghettis avec des courgettes, à l'aide d'un éplucheur spécial (ou acheter des spaghettis tout prêts sous cette forme).

2) Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les spaghettis de courgettes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

3) Dans une seconde poêle, faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
Ajouter les poivrons coupés en dés et faire rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Enfin, assaisonner et ajouter les tomates en conserve, faire rôtir à feu doux et ajouter le basilic frais et la coriandre. Mélanger cette sauce avec les spaghettis de courgette.