Spargel mit Spiegelei

1. Den Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. 2/3 der Länge vom Ende her schälen.

2. Den Spargel kochen, am besten im Dampf für ca. 4 Minuten, er sollte al dente sein. Alternativ können Sie ihn auch in Wasser kochen.

Den gekochten Spargel auf einen Teller legen. Die Butter schmelzen und über den Spargel gießen. Die Spiegeleier braten und auf den Spargel legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.