Forelle in Olivenöl gebacken

1. Die ausgenommenen Forellen waschen und trocknen.

Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Ein paar Scheiben auf ein Backblech legen und die Forelle darauf legen, mit einem scharfen Messer einschneiden, mit Salz würzen. Ich habe die restlichen Zitronenscheiben und den gehackten Dill in die Forelle gelegt.

3. Den Saft der Zitrone auspressen, das Olivenöl und den gepressten Knoblauch dazugeben. Eine Minute lang umrühren. Die Forelle innen und außen mit der Marinade übergießen.

4. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Backblech mit dem Fisch und der in Scheiben geschnittenen Tomate (oder einer Handvoll Kirschtomaten) auslegen. Etwa 25 Minuten lang backen.

5. Die gebackene Forelle ist zart, saftig und leicht.