Spaghetti aux asperges vertes dans une sauce au citron

1. Laver et éplucher les asperges jusqu'au tiers de leur hauteur, enlever les extrémités ligneuses. Couper les asperges en morceaux d'environ 5 cm de long, réserver les pointes d'asperges. 2.

2) Nettoyer les oignons (de préférence les oignons de printemps) et les couper en fines rondelles.

Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et peler la chair. Arroser l'avocat d'un peu de jus de citron. 4.

4. Hacher les noix et les faire griller dans une poêle sèche.

5. Faire cuire les nouilles spaghetti al dente selon les instructions figurant sur l'emballage. Ajouter les asperges 5 minutes avant la fin de la cuisson et les pointes d'asperges pendant les 3 dernières minutes.

6. Faire revenir les rondelles d'oignon dans du beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient glacées. Verser 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes, ajouter le fromage frais et mélanger. Assaisonner avec le zeste de citron, le sel, le poivre et le sucre. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu plus d'eau de cuisson des pâtes.

7. égoutter les pâtes et les asperges. Répartir les pâtes et les asperges avec l'avocat dans 4 assiettes et verser la sauce au citron. Servez les pâtes parsemées de noix.