Sauté de légumes

Eplucher l'ail, le passer au presse-purée. Laver le reste des légumes, les éplucher, les couper en fines tranches ou en barres (si la courgette est jeune, vous pouvez laisser la peau).

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'ail et le gingembre. Ajouter les carottes, la courgette, les poivrons et le poireau et faire revenir à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais fermes. Ajouter la sauce soja et le piment.

Préparer les nouilles comme indiqué sur l'emballage et les ajouter aux légumes. Mélanger le tout et saupoudrer de ciboulette.