Salade d'asperges, de radis et d'un œuf poché

1. Verser de l'eau bouillante sur la semoule. La faire cuire dans l'eau salée, à couvert, pendant 15 minutes. Puis éteindre le feu et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.

2. émincer les radis, couper l'oignon en dés, éplucher et couper l'avocat en dés, presser le jus de citron, saler et poivrer.

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter du sel. Casser les extrémités coriaces des asperges, les couper en morceaux d'environ 2 cm, laisser les têtes entières. Placer les tiges et les têtes d'asperges coupées dans l'eau bouillante, cuire pendant 3-4 minutes, retirer avec une écumoire, verser de l'eau glacée et égoutter.

4. Dans la même casserole ou dans une autre casserole, porter à nouveau l'eau à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillonner, éteindre le feu pendant une minute jusqu'à ce que l'eau bouillante ait mijoté. Allumer le gaz à puissance moyenne, ajouter le sel et le vinaigre. Casser un œuf dans une tasse et utiliser une cuillère pour créer un tourbillon dans l'eau. Retirez la cuillère de la casserole et, à partir de la hauteur la plus basse, versez l'œuf dans l'eau bouillante. L'œuf se couvre de blanc au bout d'un moment, laissez-le bouillir pendant 2 à 3 minutes. Retirer les œufs à l'aide d'une cuillère à égoutter et les égoutter sur une serviette.

5. mélanger les légumes et la semoule dans un grand bol, arroser avec 1 cuillère à café de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre. Placer un œuf sur la salade et l'ouvrir pour obtenir le jus du jaune d'œuf qui servira à recouvrir le porridge.