Rouleaux saigonnais au tofu croustillant

1. préparer les nouilles selon les instructions figurant sur l'emballage.

2. essuyer le tofu avec du papier absorbant, puis le couper en tranches.

3. enduire les tranches de tofu de fécule de maïs. Faire frire le tofu de tous les côtés dans une poêle à feu moyen avec ¾ d'huile de sésame pendant environ 10 minutes.

4. pendant ce temps, couper le concombre, les carottes et les poivrons en fines lamelles.

5. pour préparer le dip, mélanger le beurre d'amande, la moitié de la sauce soja, la moitié du miel et le jus de citron.

6. peler et écraser la gousse d'ail et l'ajouter au dip. Bien mélanger.

7. dans un autre bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sauce, le reste du miel, la sauce soja et l'huile de sésame et l'ajouter à la poêle avec les tranches de tofu.

8. Bien mélanger pour que toutes les tranches de tofu soient enrobées de sauce et faire frire pendant 2 minutes supplémentaires.

9. tremper chaque feuille de papier de riz dans un bol d'eau chaude pendant environ 10 secondes.

10. placer les feuilles de papier de riz sur une assiette et les recouvrir de nouilles de riz, de bâtonnets de légumes, de feuilles de menthe et de tranches de tofu.

11. plier les côtés vers le milieu et rouler.

12. diluer le dip avec de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée. Servir avec les rouleaux de printemps tièdes.