Pudding au chocolat végétalien avec crème de noix de coco

1) Verser le lait de coco, le sirop d'érable, l'extrait de vanille dans un bol, ajouter l'avocat pelé et coupé en morceaux, le cacao et le beurre de cacahuète. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

2) Transférer le pudding dans un saladier et placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

3) Pendant ce temps, préparez la crème fouettée à la noix de coco. Assurez-vous que le lait que vous utilisez pour faire la crème est très bien refroidi (idéalement, gardez-le au réfrigérateur pendant au moins 8 heures). Ouvrez délicatement le moule contenant la crème réfrigérée. Versez le dessus de la crème dans un bol. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse. Ajoutez ensuite une demi-cuillère à café de sucre glace, quelques gouttes d'extrait de vanille et fouettez à nouveau pendant quelques secondes.

4. Sortir le pudding du réfrigérateur. Décorez-le avec les amandes grillées, les fruits coupés en tranches et la crème.

*Pour être plus sûr d'obtenir la crème fouettée à partir du lait de coco, vous pouvez mettre le bol dans lequel vous la préparez au réfrigérateur pendant 30 minutes.