Omelette aux légumes et au fromage de chèvre

Laver les asperges, couper les extrémités ligneuses et les émincer. Éplucher l'oignon et le couper en petits dés. Laver et sécher soigneusement les épinards.

Casser les œufs, saler, poivrer et fouetter. Couper le fromage de chèvre en petits dés et les tomates séchées en lanières. 3.

3. Verser l'huile dans une poêle et la faire chauffer. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les asperges hachées, les épinards et les tomates séchées et faire revenir pendant environ 8 minutes.

4. Versez les œufs dans la poêle et ajoutez le fromage de chèvre. Couvrir le plat et faire frire à feu doux jusqu'à ce que le dessus de l'omelette soit bien cuit.