Oeufs au four dans des tomates avec du persil

1. Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail coupés en dés.

2. ébouillanter les tomates dans de l'eau bouillante et les peler. Les couper en cubes.

3. ajouter les tomates aux oignons - faire revenir un moment jusqu'à ce que l'excès d'eau s'évapore.

4. assaisonner avec du sel et du poivre.

5. casser les œufs dans les tomates et les faire frire jusqu'à ce que les blancs soient pris.

6. Saupoudrer le plat fini de persil frais et de poivre noir.