Escalopes de pois chiches au gingembre

1. dans une poêle chaude, faire revenir légèrement l'oignon rouge, ajouter l'ail et la coriandre, laisser sur le feu une minute et réserver.

2. dans un grand bol, mélanger les pois chiches écrasés, les oignons nouveaux, le sésame et le gingembre. Ajouter une portion d'œuf de chia, en ajouter une deuxième si nécessaire - ou ajouter le chia sec si le mélange est trop humide. Ajouter également le contenu de la casserole. Bien mélanger le tout et pétrir avec les mains. 3.

3. Avec les mains mouillées, former délicatement de petites galettes rondes, que l'on aplatit et que l'on enduit d'un peu de farine.
Les aplatir avec la chapelure et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposez-les ensuite sur une serviette en papier pour enlever l'excédent d'huile.