Crêpes d'orge au fromage blanc et aux cerises

Recette pour 4 portions.

1. Cuire les gruaux d'orge selon la recette du fabricant figurant sur l'emballage du produit. Laissez refroidir.

2. Mettre le fromage frais dans un grand bol et l'émietter à la fourchette jusqu'à ce qu'il ait une texture non homogène mais ferme.

3. Ajouter au fromage les œufs, le gruau d'orge cuit et refroidi, la cannelle, la cardamome, le gingembre séché et le xylitol. Bien mélanger le tout. 4.

4. Ajouter la farine de blé entier au mélange et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lâche mais assez élastique.

5. Avec les mains farinées, former des galettes de taille moyenne à partir de la pâte. Les faire frire immédiatement dans une poêle chaude sans matière grasse, environ 1,5 à 2 minutes de chaque côté.

6) Préparer la sauce aux cerises : décongeler les cerises surgelées en les chauffant dans une poêle couverte. Ajoutez ensuite le miel et faites frire les cerises en remuant soigneusement sans couvrir jusqu'à ce que le mélange épaississe et que l'excès d'eau s'évapore des cerises. Enfin, ajouter la menthe fraîche hachée.