Cabillaud rôti avec riz et salade

Faire cuire le riz dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit lisse. 2.

Laver les poivrons, les épépiner et les couper en petits cubes. 3.

Éplucher et hacher un oignon et couper l'autre en tranches ou en piquants. Laver et couper la courgette en fines tranches. 4.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir les poivrons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tranches de courgette et faire revenir brièvement. Ajouter le riz dans la poêle et bien mélanger.

Assaisonner le poisson de sel et de poivre. Placer le riz et les légumes dans un plat allant au four. Déposer les morceaux de cabillaud sur le dessus et parsemer de tranches d'oignon. Cuire au four à 180°C pendant environ 40 minutes.

Laver la laitue et les tomates à l'eau courante. Couper les tomates à votre convenance.

7. Ajouter la laitue et les tomates coupées au poisson. Arroser de jus de citron avant de servir.