Asperges à l'avocat et à la vinaigrette aux fraises

1. équeuter les fraises lavées.

2. Mixer les fruits avec l'huile d'olive et 1/4 de cuillère à café de sel pour obtenir une sauce lisse et crémeuse. Assaisonner au goût avec du miel et du poivre fraîchement moulu

3. nettoyer les asperges. En les tenant avec deux doigts, très près de l'extrémité dure, casser la tige de façon à ce que les extrémités ligneuses se détachent.

4. plonger les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis les réchauffer immédiatement dans de l'eau glacée. Les égoutter, les couper en petits morceaux et les disposer sur des assiettes.

5. Enlever la peau de l'avocat et le couper en tranches. Placer à côté des asperges, arroser de vinaigrette aux fraises et parsemer de menthe et de tranches d'amandes.