Trucha asada con arroz integral

1. Lavar y secar las truchas evisceradas.

2. Cortar el limón en rodajas finas. Poner unas rodajas en una bandeja de horno y colocar la trucha encima, cortar con un cuchillo afilado, sazonar con sal. Puse las pocas rodajas de limón restantes y el eneldo picado dentro de la trucha.

3. Exprime el zumo de 1 limón, añádele el aceite y el ajo prensado. Remové durante un minuto. Verter el adobo sobre la trucha por dentro y por fuera.

4. Precalentar el horno a 220°C. Colocar una bandeja de horno con el pescado y el tomate en rodajas (o un puñado de tomates cherry). Hornear durante unos 25 minutos.

5. Cocer el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.

6. La trucha al horno queda tierna, jugosa y ligera. Sírvela entera con arroz cocido.