Sopa vegana de habas con salsa de cebollino verde

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Sopa vegana de habas con salsa de cebollino verde: una gran cantidad de sabor y vitaminas en un solo plato.

Ingredientes

habas	200 gramo
ajo	0.25 diente
aceite de canola	0.5 cuchara
aceite de oliva	1.5 cuchara
por	0.25 arte
zumo de limón	0.25 cuchara
cebollino	2 cucharadita
patata	1 arte
sal	0.5 pizca
apionabo	0.5 arte

Proceso de preparación

1. Caliente una sartén seca para la salsa, coloque una capa de tallos de cebollino de un manojo. Asar durante un minuto, girar al otro lado, asar durante 30 segundos. Dejar enfriar, picar junto con el otro manojo. Mezclar hasta obtener una pasta con aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal. Refrigerar.

2. Lavar las habas y hervirlas 5 minutos en agua ligeramente salada. Escurrir, pero conservar el agua de cocción.

3. Lavar el puerro y el apio bajo el grifo, limpiarlos y cortarlos en rodajas.

4. Calentar el aceite en una olla grande, añadir el puerro, el apio y las especias. Sofreír a fuego lento durante 10 minutos.

5. Cortar las patatas lavadas y peladas en dados y añadir a la olla. Sofreír, rehogando, durante 5 minutos. Añadir el ajo y sofreír un minuto más.

6. Verter 1,5 litros de caldo de habas y hervir durante 20 minutos.

7. Verter una taza de caldo y triturar. Verter en la olla, añadir las habas. Sazonar. Servir con salsa.

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