Sopa de pimientos a la parrilla

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Cortar los pimientos en cuartos y colocarlos en una bandeja de horno sobre papel de hornear.

3. Mételos en el horno y ásalos durante 15 minutos hasta que estén asados.

4. Picar las cebollas y cortar las patatas en dados.

5. Calentar el aceite de oliva en una sartén, echar la cebolla y el ajo. Sofreír, añadir los dados de patata y verter agua o caldo. Cocer durante 15 minutos.

Añadir los pimientos previamente preparados y la leche. Llevar a ebullición.

7 - Retirar del fuego, triturar hasta obtener una consistencia cremosa y sazonar.

8 - Servir con perejil.

*3 tazas de caldo de verduras (casero, ¡no de cubitos!) o agua, 1 taza de leche de almendras o coco, sal y pimienta al gusto, perejil fresco picado.

*6 porciones