Sopa de calabaza

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Sacar las semillas de la calabaza, untar el interior con aceite de oliva e introducir en el horno durante media hora (con la cáscara hacia abajo). Después, enfriar y quitar la piel.

3.Mientras tanto, corta la cebolla en dados, calienta abundante aceite en el fondo de una olla de fondo grueso y echa la cebolla. Sofreírla durante 2-3 minutos a fuego lento, cuando se haya glaseado, añadir dos tipos de pimienta, canela y nuez moscada. Rehoga todo durante otros 3 minutos.

4. Cortar la calabaza pelada en dados y añadirla a las cebollas rehogadas. Remover bien la calabaza en las cebollas aromáticas y dejar cocer a fuego lento durante 2-3 minutos.

5. A continuación, vierte agua suficiente para cubrir las verduras. Tapar la olla y dejar cocer todo a fuego lento durante 10 min.

6) Triturar todo el contenido de la olla con una batidora de mano.

7) Al final, añadir miel, vinagre, mucha sal y pimienta negra recién molida.

8) Añadir más pimienta picante o miel.

9) Espolvorear con semillas de calabaza tostadas y rociar con aceite de oliva o de linaza.