Salteado de verduras

Pelar el ajo, exprimirlo con una prensa. Lavar el resto de las verduras, pelarlas, cortarlas en rodajas finas o en barras (si el calabacín es joven, se le puede dejar la piel).

Calentar el aceite en una sartén, freír el ajo y el jengibre en el aceite. Añadir las zanahorias, el calabacín, los pimientos y el puerro y rehogar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que las verduras estén blandas pero firmes. Añadir la salsa de soja y la guindilla.

Preparar los fideos como se indica en el paquete y añadirlos a las verduras. Mezclar y espolvorear con cebollino.