Rollitos Saigón con tofu crujiente

1. Preparar los fideos siguiendo las instrucciones del paquete.

2. Seque el tofu con una toalla de papel y córtelo en rodajas.

3. Rebozar las lonchas de tofu con maicena. Freír el tofu por todos los lados en una sartén a fuego medio con ¾ de aceite de sésamo durante unos 10 minutos.

4.Mientras tanto, corta el pepino, las zanahorias y los pimientos en bastones finos.

5.Para hacer el dip, mezclar la mantequilla de almendras, la mitad de la salsa de soja, la mitad de la miel y el zumo de limón.

6. Pelar y aplastar el diente de ajo y añadirlo a la salsa. Mezclar bien.

7. en un bol aparte, mezclar 1 cucharada del dip, la miel restante, la salsa de soja y el aceite de sésamo y añadir a la sartén con las rodajas de tofu.

8. Mezclar bien para que todas las lonchas de tofu queden cubiertas con la salsa y freír durante 2 minutos más.

9. remojar cada hoja de papel de arroz en un bol con agua tibia durante unos 10 segundos.

10.A continuación, colocar las hojas de papel de arroz en un plato y cubrir con los fideos de arroz, los palitos de verdura, las hojas de menta y las lonchas de tofu.

11. Doblar los lados hacia el centro y enrollar.

12. Diluir la salsa con agua tibia hasta obtener la consistencia deseada. Servir con los rollitos de primavera tibios.