Requesón de lentejas

1. Lavar y pelar las patatas, las zanahorias, la cebolla y el ajo.

2. Cortar las patatas y las zanahorias en dados grandes, picar la cebolla y el ajo.

3. Poner las especias en una sartén seca y caliente: comino, semillas de cilantro, pimiento rojo, pimienta negra y tostar unos 30 segundos.

4. a continuación, verter el aceite de oliva, añadir la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Sofreír todo hasta que la cebolla y el ajo estén ligeramente dorados.

5. añadir el resto de las verduras picadas y freírlas durante unos 5 minutos. Si las verduras se pegan a la superficie de la sartén, añadir un chorrito de agua.

6. verter las lentejas verdes secas, añadir ½ taza de agua y cubrir la sartén con una tapa y cocer durante unos 5 minutos.

7. A continuación, vierta la pasta de tomate triturada con agua y los tomates cortados en rodajas en la sartén, cubra con una tapa. Cocer hasta que estén blandos.

8. servir el plato con perejil fresco picado.