Pizza con masa de garbanzos

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Cortar el calabacín por la mitad a lo largo y luego en rodajas.

3. Corte el tomate y la cebolla en rodajas.

4. Coloque las verduras preparadas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y rocíelas con 1/4 de aceite de oliva. Salpimentar.

5. asar las verduras en el horno durante unos 30 minutos.

6. Reservar dos cucharadas de agua y mezclar el resto con la harina de garbanzos, 2/3 del aceite de oliva restante y sal.

7. Forrar un molde apto para horno con papel de hornear y rellenarlo con la masa.

8. Meter el molde en el horno y hornear durante 20 minutos hasta que el pastel esté dorado.

9.Mientras tanto, escurrir todo el líquido de los garbanzos excepto una pequeña cantidad y pelar el diente de ajo.

10.Con una batidora de inmersión, batir los garbanzos, el comino, la sal, la pimienta, el zumo de limón, el aceite de oliva restante y el ajo hasta que quede cremoso.

11.Transcurrido el tiempo de cocción, separar la masa del papel de horno. Extender el hummus y cubrir con verduras asadas y rúcula fresca.