Pisto vegetariano

Mezclar la pasta de tomate con un poco de agua hervida para obtener una salsa espesa pero líquida. Sazonar con pimienta y ajo machacado.

2. Precalentar el horno a 180°C y preparar una fuente redonda u ovalada, por ejemplo un molde para tarta.

Picar finamente la cebolla. 3. Escaldar el tomate en agua hirviendo y quitarle la piel, mezclarlo con la pasta de ajo, la cebolla, salpimentar (el orégano y la albahaca son opcionales) y verterlo en el fondo de la fuente de horno.

4. Con una mandolina o un cuchillo afilado, cortar la berenjena y el calabacín en rodajas muy finas.

5. Colocar las verduras en la fuente (en círculo, empezando por el borde exterior y siguiendo hacia el centro).

6. Echar aceite de oliva por encima de las verduras y salpimentar.

7.Cubrir la fuente con un trozo de papel pergamino y hornear durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas (todo depende del grosor de las rodajas de berenjena y calabacín).

8 - Comer caliente.