Fletán con salsa de tomate y mango

1. Lavar y secar el pescado y salpimentarlo por ambos lados.

2. Lavar y pelar el mango. Corte la pulpa del corazón y córtelo en dados. 3. Ponga los tomates en agua hirviendo.

3. Remojar los tomates en agua hirviendo durante un minuto, escurrirlos y regarlos con agua fría. Retirar la piel, cortar por la mitad y quitar las semillas. Cortar la pulpa en dados y mezclarla con el mango.

Pelar y picar finamente la cebolla y mezclarla con el mango y los tomates. Lavar el perejil bajo el grifo, secarlo y picarlo finamente. Añadir a las verduras.

Añadir el zumo de una lima a la salsa. Mezclar bien y sazonar con una pizca de sal, pimienta y pimentón. 6. Pelar y picar el ajo.

Pelar y picar finamente el ajo y mezclarlo con una cucharada de aceite de oliva. Untar el filete de fletán con la mezcla preparada y colocarlo en una bandeja de horno. Meter en el horno precalentado a 180°C y hornear durante unos 20 minutos. 7. Cocer el arroz según las instrucciones del envase.

7) Cocer el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. 8) Una vez cocido, pasar el filete a la bandeja.

8) Una vez horneado, pase el pescado a los platos y cúbralo con la salsa preparada. Añadir el arroz cocido al lado. Coloca tus brotes favoritos encima del pescado.