Espaguetis con espárragos verdes al limón

1. Lavar y pelar los espárragos hasta un tercio de su altura, retirar los extremos leñosos. Cortar los espárragos en trozos del tamaño de un bocado de unos 5 cm de largo, reservar las puntas de los espárragos.

2) Limpiar las cebollas (preferiblemente cebolletas) y cortarlas en aros finos.

Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso y pelar la pulpa. Rociar el aguacate con un poco de zumo de limón. 4) Cortar las nueces y tostarlas.

4. Picar las nueces y tostarlas en una sartén seca.

5. Cocer los espaguetis al dente según las instrucciones del paquete. Añadir los espárragos 5 minutos antes del final de la cocción y las puntas de espárragos durante los últimos 3 minutos.

6. Freír los aros de cebolla en mantequilla caliente hasta que estén glaseados. Vierta 1-2 cucharadas del agua de cocción de la pasta, añada el queso crema y remueva. Sazone al gusto con ralladura de limón, sal, pimienta y azúcar. Si la salsa queda demasiado espesa, añadir un poco más de agua de cocción de la pasta.

7. Escurrir la pasta y los espárragos. Colocar la pasta y los espárragos junto con el aguacate en 4 platos y regar con la salsa de limón. Servir la pasta espolvoreada con nueces.