Zucchini und Buchweizen Schnitzel

1. Die Zucchini waschen und auf einer grobmaschigen Reibe reiben, in ein Sieb geben und leicht salzen, um den Saft ablaufen zu lassen.

2. Den Buchweizen abspülen und nach Packungsanweisung kochen.

3. Die Zwiebel fein würfeln und mit dem Knoblauch glasig braten. Den abgekühlten Grieß, die Zwiebel und den Knoblauch in eine Schüssel geben, die Zucchini und das Ei hinzufügen und abschmecken. 4.

4. Die Schnitzel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech formen und bei 180 Grad C etwa 25 Minuten backen.