Veganer Schokoladenpudding mit Kokosnusscreme

1. Kokosmilch, Ahornsirup und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben, die geschälte und gehackte Avocado, den Kakao und die Erdnussbutter hinzufügen und cremig pürieren.

2) Den Pudding in eine Salatschüssel umfüllen und 15 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.

3) In der Zwischenzeit die Kokosnuss-Sahne zubereiten. Stellen Sie sicher, dass die Milch, die Sie für die Sahne verwenden, sehr gut gekühlt ist (am besten mindestens 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren). Öffnen Sie vorsichtig die Dose mit der gekühlten Sahne. Löffeln Sie den oberen Teil der Creme in eine Schüssel. Schlagen Sie die Creme mit dem Schneebesen, bis sie schaumig ist. Dann einen halben Teelöffel Puderzucker und einige Tropfen Vanilleextrakt hinzugeben und erneut einige Sekunden lang aufschlagen.

4. Den Pudding aus dem Kühlschrank nehmen. Den Pudding mit den gerösteten Mandelblättchen, dem geschnittenen Obst und der Sahne garnieren.

*Um sicherzugehen, dass die Sahne aus der Kokosmilch geschlagen wird, können Sie die Schüssel, in der Sie den Pudding zubereiten, 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.