Spargel mit Avocado und Erdbeerdressing

1. Von den gewaschenen Erdbeeren die Stiele entfernen.

2. Die Früchte mit dem Olivenöl und 1/4 Teelöffel Salz zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren. Mit Honig und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

3. Den Spargel putzen. Den Spargel mit zwei Fingern ganz nah am harten Ende anfassen und die Stange brechen, so dass die holzigen Enden abreißen.

4. Spargel 2 Minuten in kochendes Salzwasser legen, dann sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.

5. Die Schale der Avocado entfernen, in Scheiben schneiden. Neben den Spargel legen, mit dem Erdbeerdressing beträufeln und mit Minze und Mandelsplittern bestreuen.