Spaghetti mit grünem Spargel in Zitronensauce

1. Den Spargel waschen und bis zu einem Drittel der Höhe schälen, die holzigen Enden entfernen. Den Spargel in mundgerechte, etwa 5 cm lange Stücke schneiden, die Spargelspitzen beiseite legen. 2.

2) Die Zwiebeln (vorzugsweise Frühlingszwiebeln) putzen und in dünne Ringe schneiden.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herausschälen. Etwas Zitronensaft über die Avocado träufeln. 4.

4. Die Nüsse zerkleinern und in einer trockenen Pfanne rösten.

5. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Den Spargel 5 Minuten vor Ende der Kochzeit und die Spargelspitzen in den letzten 3 Minuten dazugeben.

6. Die Zwiebelringe in heißer Butter glasig braten. Mit 1-2 EL des Nudelkochwassers aufgießen, den Frischkäse dazugeben und umrühren. Mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, etwas mehr Nudelkochwasser zugeben.

7. Die Nudeln und den Spargel abgießen. Die Nudeln und den Spargel zusammen mit der Avocado auf 4 Tellern anrichten und mit der Zitronensauce übergießen. Die Nudeln mit den Nüssen bestreut servieren.