Saigon-Rollen mit knusprigem Tofu

1. Die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung zubereiten.

2. Den Tofu mit einem Papiertuch trocken tupfen, dann in Scheiben schneiden.

3. Die Tofuscheiben mit Maisstärke bestäuben. Den Tofu in einer Pfanne mit ¾ Sesamöl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten von allen Seiten anbraten.

4. in der Zwischenzeit die Gurke, die Karotten und die Paprika in dünne Stifte schneiden.

5.für den Dip die Mandelbutter, die Hälfte der Sojasauce, die Hälfte des Honigs und den Zitronensaft verrühren.

6. Die Knoblauchzehe schälen, zerdrücken und zu dem Dip geben. Gut mischen.

7. In einer separaten Schüssel 1 Esslöffel des Dips, den restlichen Honig, die Sojasauce und das Sesamöl vermischen und in die Pfanne mit den Tofuscheiben geben.

8. Gut umrühren, damit alle Tofuscheiben mit der Sauce bedeckt sind, und weitere 2 Minuten braten.

9. Jedes Reispapierblatt etwa 10 Sekunden lang in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen.

10. Dann die Reispapierblätter auf einen Teller legen und mit den Reisnudeln, Gemüsesticks, Minzblättern und Tofuscheiben belegen.

11. Die Seiten in die Mitte falten und aufrollen.

12. Den Dip mit warmem Wasser verdünnen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit den lauwarmen Frühlingsrollen servieren.