Omelett mit Gemüse und Ziegenkäse

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Spinat gründlich waschen und trocknen.

Die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Den Ziegenkäse fein würfeln und die sonnengetrockneten Tomaten in Streifen schneiden. 3.

3. Das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben und braten, bis sie glasig sind. Den gehackten Spargel, den Spinat und die sonnengetrockneten Tomaten hinzufügen und etwa 8 Minuten braten.

4. Die Eier in die Pfanne geben und den Ziegenkäse hinzufügen. Die Pfanne abdecken und auf kleiner Flamme braten, bis die Oberseite des Omeletts durchgebraten ist.