Nudeln mit geröstetem Kürbis und Feta

1. Zunächst den Kürbis schälen und in 1 cm große Quadrate schneiden.

2. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.

3. Gleichzeitig den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten, die Kürbisstücke hineinlegen und mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen.

Die Auflaufform mit dem Kürbis in den vorgeheizten Backofen schieben und 20 Minuten lang rösten. Von Zeit zu Zeit den Kürbis umrühren und prüfen, ob er weich ist. Dabei vorsichtig vorgehen, damit er beim Umrühren nicht auseinanderfällt.

5. Sobald die Nudeln gekocht und abgetropft sind, geben Sie sie in eine leicht gefettete Pfanne.

6. Den Feta-Käse in Würfel und die Oliven in Scheiben schneiden. Zu den Nudeln geben und vorsichtig mischen.

7. Waschen und trocknen Sie die Salatblätter, geben Sie sie in die Pfanne und rühren Sie erneut um. 8.

8. Ganz zum Schluss den gerösteten Kürbis hinzufügen und vorsichtig mit den restlichen Zutaten vermengen.

* 2 Portionen