Kürbissuppe

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Den Kürbis entkernen, innen mit Olivenöl bestreichen und mit der Schale nach unten eine halbe Stunde lang in den Ofen schieben. Danach abkühlen lassen und die Schale abziehen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in Würfel schneiden, viel Öl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen und die Zwiebel hineingeben. 2-3 Minuten auf kleiner Flamme braten, wenn sie glasig geworden ist, zwei Pfeffersorten, Zimt und Muskatnuss hinzufügen. Alles weitere 3 Minuten unter Rühren braten.

4. Schneiden Sie den geschälten Kürbis in Würfel und geben Sie ihn zu den gedünsteten Zwiebeln. Den Kürbis gründlich unter die aromatischen Zwiebeln rühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.

5. Gießen Sie dann so viel Wasser hinzu, dass das Gemüse bedeckt ist. Den Topf abdecken und alles 10 Minuten köcheln lassen.

6. Den gesamten Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer pürieren.

7) Ganz zum Schluss Honig, Essig, viel Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben.

8) Mehr scharfen Pfeffer oder Honig hinzufügen.

9. Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit Oliven- oder Leinsamenöl beträufeln.