Kartoffelsalat mit Pfifferlingen

1. Die Kartoffeln schälen, in einen großen Topf mit Salzwasser geben und ca. 14 Minuten weich kochen.

2. In der Zwischenzeit die Pilze putzen, die Stiele kürzen und in einer Pfanne ohne Öl ca. 8 Minuten braten.

3 Die Radicchio-Wurzel in kleine Stücke reißen und in die Schüssel mit den Pilzen geben.

4 Die gekochten Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden. Dann zum Salat geben.

5 Die Petersilie von den Stielen zupfen und zum Salat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Walnussöl beträufeln. Gut mischen.