Kartoffeln mit gebratenen Möhren und Hühnerbrust

1 Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen und in kochendes, leicht gesalzenes Wasser in einem Topf geben. Etwa 30 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2. Die Hähnchenbrust in einer Marinade aus frischem Thymian, Knoblauch, etwas Olivenöl und einer Prise Salz marinieren.

3. Die Karotten schälen und gründlich waschen. Dann in 4 Stücke schneiden. Die Möhren mit dem Rosmarin oder Thymian und etwas Olivenöl mischen.

Den Backofen auf 200°C einstellen. Ein Backblech im Ofen mit Backpapier auslegen und die Karotten darauf verteilen. Die Hähnchenbrust in Backpapier oder eine Hülle wickeln und auf das Backblech legen.

5 Das Fleisch und das Gemüse etwa 30 Minuten lang backen. Um zu prüfen, ob das Fleisch gar ist, ein trockenes Stäbchen in die Mitte stecken. Wenn es sich trocken herausziehen lässt, ist das Fleisch fertig.

6. Den frischen Blattspinat unter fließendem Wasser waschen und trocknen. Sobald sie trocken sind, auf einen Servierteller geben. 7.

7. Die Karotten und das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den Kartoffeln auf den Teller geben. 8.

8. Mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.