Hummus

1. Am Tag vor der Zubereitung des Hummus die Kichererbsen mit einem Teelöffel Soda mit kaltem Wasser übergießen, es sollte mindestens doppelt so viel Wasser wie die Kichererbsen sein. Über Nacht stehen lassen.

2. Am nächsten Tag die Kichererbsen abgießen und abspülen. Mit reichlich frischem Wasser aufgießen, einen Teelöffel Soda hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 40 Minuten kochen oder bis sich ein einzelner Kichererbsenkern leicht mit den Fingern zerdrücken lässt und innen butterartig ist - er darf nicht weiß und trocken sein. Wenn die Kichererbsen nicht ausreichend gekocht sind, wird der Hummus ein Flop.

3) Die gekochten Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen. In einen Mixer geben, Tahina, Salz, Zitronensaft und Knoblauch hinzufügen und alles zu einer sehr glatten Paste mixen. Mit einem normalen Mixer dauert dies etwa 2-3 Minuten - die Paste ist fertig, wenn sie samtig ist und keine Klümpchen aufweist.

4. das eiskalte Wasser langsam in die dicke Kichererbsenpaste geben und dabei die ganze Zeit mixen. Dies ist der angenehmste Moment des gesamten Prozesses - plötzlich ändert der Hummus seine Farbe und erhält eine angenehme, samtige Konsistenz. Pürieren Sie den Hummus weitere 2-3 Minuten oder bis sich das Wasser perfekt mit der Paste vermischt und das Ganze zu einer leichten, glatten Creme wird.

5. Füllen Sie den fertigen Hummus in eine Schüssel und bestreuen Sie ihn mit Ihren Lieblingsspeisen Tipps: Die Kichererbsen für Hummus müssen sehr weich sein, sonst wird der Hummus wässrig und klumpig - Sie können also nicht die gekochten Kichererbsen aus der Dose ersetzen. Für die Zubereitung von Hummus verwenden Sie am besten eine große Schüssel und einen Stabmixer - ein Bechermixer ist möglicherweise nicht in der Lage, eine dicke und harte Paste zu verarbeiten.