Heilbutt mit Tomate und Mango-Salsa

1. Den Fisch waschen und trocknen, dann von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Mango waschen und schälen. Das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. 3.

3. Die Tomaten eine Minute lang in kochendem Wasser einweichen, abgießen und mit kaltem Wasser übergießen. Die Haut abziehen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch selbst würfeln und mit der Mango mischen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit der Mango und den Tomaten mischen. Die Petersilie unter fließendem Wasser waschen, trocknen und fein hacken. Zu dem Gemüse geben. 5.

Den Saft einer Limette zu der Salsa geben. Gründlich mischen und mit einer Prise Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. 6.

Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit einem Esslöffel Olivenöl vermischen. Das Heilbuttfilet mit der vorbereiteten Mischung bestreichen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. 7.

Den Reis nach den Anweisungen auf der Packung kochen. 8.

8) Nach dem Backen den Fisch auf Teller geben und mit der vorbereiteten Salsa anrichten. Den gekochten Reis daneben geben. Richten Sie die Sprossen Ihrer Wahl auf dem Fisch an.