Gerstenpfannkuchen mit Hüttenkäse und Kirschen

Rezept für 4 Portionen.

1. Gerstengrütze nach dem Rezept des Herstellers auf der Produktverpackung kochen. Abkühlen lassen.

2. Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zerbröseln, bis er eine inhomogene, aber feste Konsistenz hat.

3. Die Eier, die gekochte und abgekühlte Gerstengrütze, Zimt, Kardamom, getrockneten Ingwer und Xylit zum Käse geben. Die Mischung gründlich vermischen. 4.

4. Das Weizenvollkornmehl zu der Mischung geben und kneten, bis der Teig locker, aber recht elastisch ist.

5. Mit bemehlten Händen mittelgroße Patties aus dem Teig formen. Diese sofort in einer heißen, fettfreien Pfanne braten, etwa 1,5-2 Minuten pro Seite.

6) Die Kirschsauce zubereiten: Die tiefgekühlten Kirschen in einer abgedeckten Pfanne auftauen lassen. Dann den Honig hinzugeben und die Kirschen unter ständigem Rühren braten, ohne sie zu bedecken, bis die gesamte Mischung eindickt und das überschüssige Wasser aus den Kirschen verdampft. Zum Schluss die gehackte frische Minze hinzugeben.