Gedämpftes Rührei mit Roggenbrot

1. zwei Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Sofort umrühren, bis das Eiweiß gleichmäßig gestockt ist.

Das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen. Die Tomate in Scheiben schneiden.

3. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen, Salat, Rührei und Tomatenscheiben darauf legen.