Gebackenes Omelett mit Himbeeren

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und in eine große Schüssel geben.

3. Eigelb, Mehl, Milch und Zimt zu den Eigelben geben.

4. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen.

5. Den Eischnee vorsichtig unter die restliche Masse heben.

In eine leicht mit Kokosöl gefettete Auflaufform füllen. 7.

Himbeeren darauf geben und 30 Minuten backen. 8.

8. Nach dem Backen langsam im Ofen abkühlen lassen.