Gebackener Spargel mit Ei

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Umluft einschalten.

2. Den Spinat in einer Pfanne auftauen und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch vermischen.

3. Die Champignons waschen, schälen und in dickere Scheiben oder Viertel schneiden.

4. Die Tomate in Würfel schneiden.

5. Den Spargel unter fließendem Wasser abspülen, die Stangen entfernen und nur die Köpfe in etwa 3-4 cm langen Stücken übrig lassen.

6. Den Spinat mit den Champignons, der Tomate und dem Spargel mischen.

7. Die Mischung in ein Backblech oder eine andere kleine Auflaufform geben und ein Ei hineinschlagen. Einen Esslöffel Sahne über das Eigelb gießen.

8. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 15-20 Minuten backen - bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.