Gebackener Reis mit Fisch und Gemüse

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Gebackener Reis mit Fisch und Gemüse - ein schmackhaftes Abendessen in einem Gericht.

Zutaten

zwiebel	0.5 Kunst
zitrone	0.5 Kunst
olivenöl	1 Löffel
petersilienwurzel	2 Teelöffel
tomate	2 Kunst
salz	1 Prise
weißer reis	100 Gramm
kabeljau, frische, hautlose filets	70 Gramm
in streifen geschnittenes, gefrorenes gemüse	200 Gramm

Zubereitungsprozess

Die Zwiebel fein würfeln. 2.

2. Die Tomaten überbrühen, schälen und würfeln.

3. Das Gemüse in einem Topf kochen, Tomaten und Zwiebeln hinzufügen. Nach ein paar Minuten mit etwas Wasser aufgießen, salzen und köcheln lassen. 4.

4. Wenn das Gemüse halb weich ist, den gewaschenen, gewürfelten und leicht gesalzenen Fisch hinzufügen, das Olivenöl dazugeben und köcheln lassen, bis er weich ist.

5. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und nach dem Abgießen mit dem im Gemüse gegarten Fisch mischen. Würzen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.

In eine Auflaufform geben und ca. 5 Minuten im Ofen garen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

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