Gebackene Eier in Tomaten mit Petersilie

1. Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten.

2. Die Tomaten in kochendem Wasser überbrühen und häuten. In Würfel schneiden.

3. Die Tomaten zu den Zwiebeln geben und eine Weile braten, bis das überschüssige Wasser verdunstet ist.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Eier in die Tomaten aufschlagen und braten, bis das Eiweiß gestockt ist.

6. Das fertige Gericht mit frischer Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen.