Caponata

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Caponata - ein sättigender italienischer Snack.

Zutaten

aubergine	1 Kunst
zwiebel	0.5 Kunst
knoblauch	1 Zahn
kapern	0.5 Löffel
weinessig	1 Teelöffel
olivenöl	1 Löffel
oliven	1 Handvoll
gemahlener süßer paprika	3 Prise
schwarzer pfeffer	1 Prise
petersilienwurzel	2 Löffel
tomate	2 Kunst
salz	2 Prise
knollensellerie	1 Stiel
gemahlene chilischoten	3 Prise

Zubereitungsprozess

1. Die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden.

2. Die Aubergine würfeln, die Oliven in Scheiben schneiden.

3. Tomaten blanchieren, häuten und würfeln. 4. Knollensellerie schälen und entkernen.

4) Staudensellerie schälen, in kleinere Stücke schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. 6.

6. Die Aubergine hinzufügen, mit Salz bestreuen und weiterbraten.

7. Die restlichen Zutaten hinzufügen (Kapern und Petersilie weglassen), würzen und mit einigen Esslöffeln Wasser ablöschen.

8. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gegen Ende die Kapern hinzugeben. 9.

9. Das fertige Gericht auf einen Teller geben und mit der Petersilie bestreuen.

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